冬季最爱的经典下饭菜的窍门
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烹饪技巧：1、买来的新鲜牛肉放冰箱冷冻成块，这样能切出厚薄均匀的肉片。2、腌肉时，一定要将调料抓匀，让每片肉都裹上蛋清，这就是上浆，可以防止一会脱浆，这样才能保证牛肉滑嫩。3、牛肉倒入锅后，立即用筷子将其散开，煮至断生变色即可，不能煮太久，否则肉片就煮老了。4、切好的辣椒可以提前用清水泡，这样更容易煸出红油。5、如果特别喜欢吃辣，也可以在汤中加些辣椒粉。
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