巧做风干肠的窍门
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各种风味香肠的配料表我有，有需要的点击这个链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_dd7fed850101nl2k.html窍门：一、准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁或肉块，不建议绞肉馅，这样口感更好。因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例。二、准备灌香肠的漏斗，（买肠衣时候都赠送），漏斗抹上油，套上肠衣。这样肠衣很容易一下子就套好了。三、往里灌馅，可以借助筷子或者小勺后面的把手。这样会很省力。四、灌好的香肠会有好多空气，很胀，这时候可以用针扎眼排气，然后挂在阴凉通风处最少四天，我一般都10多天。五、冷水下锅蒸，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好。（尤其是着急吃，刚灌好的肠一定要用牙签或者针扎，排气，不然胀裂）
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