1、对泡芙糊状态的掌握:因为全蛋液的拌入多少是没有定量的,在于你对泡芙糊状态的观察,那种挂勺往下4-5厘米的三角形尖角出现,就不用加全蛋液了。
2、炉温及时间:首先烤的过程中千万不能开烤箱,会导致塌陷;一定要烤到泡芙表面黄褐色明显才可以关火。
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