家传古法蒸茄子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

家传古法蒸茄子的窍门

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1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间，不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟，太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2，用足量的腊肉做酱料的话，酱料里面不需要另外加盐，当然，重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜，避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味，茄子蒸的时候也更易熟。

7图

家传古法蒸茄子

难度：一般

烹饪方法：蒸

配方：腊肉,茄子,大红枣,鸡精,白糖,酱油

步骤：所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

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包含此做法的食谱

红枣酱料酱油鸡精白糖酱汁姜丝

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