椿芽炒蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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椿芽炒蛋的窍门

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1.椿芽中含有亚硝酸盐，炒之前最好先用开水焯一下，以免亚硝酸盐中毒
2.鸡蛋我选用土鸡蛋，鸡蛋在炒制之前在蛋液中加入5-10ml的清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。鸡蛋的用量根据个人口味添加，我不能吃鸡蛋，所以用了两个。
3.因鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，经过加热后形成谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值，味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以炒制含有鸡蛋的菜品时是不用加味精的！