轻乳酪蛋糕的窍门
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1.奶油奶酪也叫奶油芝士，是做芝士蛋糕的必需材料，不可用其他的芝士代替！
2.轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕手法类似，成败的关键在于奶酪糊是否成功，搅打奶油奶酪时一定要充分，要顺滑无颗粒，可以用料理机把奶油奶酪、动物性淡奶油和酸奶一起打成糊状，这样奶油奶酪无需软化也可以，但如果没有料理机，就只能像我这样用电动打蛋器搅打了，搅打后的奶酪糊如果太稀，则需要放到冰箱冷藏至浓稠再继续下一步！
3.搅拌好的蛋糕糊应该是浓稠的，如果太稀或者太多气泡，则证明失败了。
4.这是8寸圆模的用量，6寸的蛋糕模可以减半来做，时间也要缩短二十分钟。
5.一定要买正宗的奶油奶酪，动物性淡奶油，醇正的酸牛奶，高品质的原材料才能打造高品质的轻乳酪蛋糕！
6.如果使用的是活底模具，需要在底部包一层锡纸，防止水浴法烤制时进水。
7.此款蛋糕非常柔软，水分较大，出炉后一定一定不能像戚风那样倒扣！！！
2.轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕手法类似，成败的关键在于奶酪糊是否成功，搅打奶油奶酪时一定要充分，要顺滑无颗粒，可以用料理机把奶油奶酪、动物性淡奶油和酸奶一起打成糊状，这样奶油奶酪无需软化也可以，但如果没有料理机，就只能像我这样用电动打蛋器搅打了，搅打后的奶酪糊如果太稀，则需要放到冰箱冷藏至浓稠再继续下一步！
3.搅拌好的蛋糕糊应该是浓稠的，如果太稀或者太多气泡，则证明失败了。
4.这是8寸圆模的用量，6寸的蛋糕模可以减半来做，时间也要缩短二十分钟。
5.一定要买正宗的奶油奶酪，动物性淡奶油，醇正的酸牛奶，高品质的原材料才能打造高品质的轻乳酪蛋糕！
6.如果使用的是活底模具，需要在底部包一层锡纸，防止水浴法烤制时进水。
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31图127
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轻乳酪蛋糕的窍门1、尽量选新鲜的鸡蛋，比较容易分离，蛋清也能更好的打发。 2、.注意蛋清的重量，配方中用的是中等大小的鸡蛋，三个蛋清总共约90-95g。如果你的鸡蛋很大可能只需阅读：95 -
轻乳酪蛋糕的窍门小啰嗦：（个人劣见） 1、烘烤温度，依个人烤箱温度而定，温度低时间可长一些，反之就短一些，但温度一定不能高了。 2、阅读：127 -
轻乳酪蛋糕的窍门首先要了解的是轻乳酪蛋糕其实并不完全算是蛋糕，更类似于焗鸡蛋布丁。轻乳酪蛋糕里面粉的用量很少很少，甚至有的配方不用面粉而是用玉米淀粉代替。我们都知道在蛋糕中使用阅读：16 -
轻乳酪蛋糕的窍门亲们烤箱的温度都是不同的，我的烤箱要高出30度左右，所以亲们可以根据自己的烤箱合理调整温度哈，么么哒～ 轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且阅读：62 -
【轻乳酪蛋糕】的窍门1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的阅读：63 -
轻乳酪蛋糕的窍门蛋白糊打到湿性发泡即可，提起打蛋器头，蛋白糊呈大弯钩，如果打成小直角状，会不好与蛋黄糊混合，而且烤得时候更易爆开；此过程为水浴法，所以活底模具外面一定要包好锡纸阅读：80
