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炒牛肝菌的窍门
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1、炒菌子时,为了安全起见,我会焯一下水,但当地人认为会除掉菌子的香味,几乎都不焯水,这步看个人的意思。
2、一定要多放,据说蒜是解毒的,如果菌子使蒜变黑,就说明此菌有毒不能吃。
3、一定要油多,以防止粘锅糊锅,传说糊锅的菌子是有毒的。
4、一定要炒够时间,要熟,生菌子也容易让人吃后看到小人人。
野生菌,美味而又让人敬畏,不管传说与据说有没有根据,我们还是小心为是,在一饱口福的同时,也要为我们的生命着想。

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