杏酱的窍门
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小贴士:果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。
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杏酱的窍门1，熬制期间要经常搅拌防止糊底。到后期沸腾的时候会溅开来，所以要最好穿长袖，做好保护措施。2，熬果酱所接触的容器和搅拌的勺子都不能沾油。3，根据自己喜好增减糖的阅读：233 -
杏酱果茶的窍门注意：糖分自己灵活掌握，因为每种水果含糖量不同。另外用这个方法可以制作菠萝酱，草莓酱等。自己做的没有防腐剂，所以要加柠檬汁，柠檬的酸度可以起防腐的功效，但也要尽阅读：6 -
麦黄杏黄简单做麦黄杏酱的窍门小英子心语： 1. 做果酱的杏，最好选那种熟透了的，这样的杏味道好不说还容易成酱 2. 糖的用量根据自己喜好，我觉得正好是因为我能吃酸，你要是喜甜还要再加点糖，阅读：77 -
与娃共享美味之自制无添加杏酱的窍门1 用蜂蜜腌制是为了让杏子软化，果肉中的水分充分析出，可以替换为冰糖，砂糖等甜味剂，重点是千万不要放的太少2 柠檬汁可以防止水果氧化，丰富果酱的口感，也可适当加阅读：796 -
杏果酱的窍门1、果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生某种阅读：82 -
杏儿酱的窍门1.做水果酱其实很简单，但唯一要注意的是要小心烫伤，越到最后酱汁粘稠阶段越危险，建议穿长袖衣服防止烫伤。 2.尽量用不粘锅，熬酱过程中即使勤翻动也很容易糊锅底，阅读：95
