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蛤蜊炖蛋做法大全
蛤蜊炖蛋的窍门
蛤蜊炖蛋的窍门
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1、注意
花蛤
开口的时间不一样，先开就先捞，以免煮久了肉变老，没开口的花蛤不要，说明煮前就已经牺牲了。
2、将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙，确保口感。
3、兑
鸡蛋
液的水要是温水，用煮花蛤的水，能保留住花蛤的鲜味。
4、盖保鲜膜蒸蛋，是为了防止蒸锅上的水不滴落在蛋液里，导致蛋羹表面不光滑。
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蛤蜊炖蛋
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难度：
一般
口味：
香甜
烹饪方法：炖
配方：
花蛤,鸡蛋,小葱,生姜,料酒,香麻油
步骤：
食材准备：花蛤300克；鸡蛋2枚；小葱2根；生姜1片。将花蛤在盐水中泡上一小时，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。
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