海苔脆蛋卷的窍门
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1、海苔粉可以用料理机把那种做寿司的海苔2张打磨成粉。
2、软化的黄油在加入糖和盐搅打的时候不要过久，很快，只要打匀就好了，因为后面加入蛋液也是黄油打发的过程，之前如果搅打太久后面很容易打发黄油过度的，那样成品会口感干涩。
3、妃娟老师的原方子（原味）是这样的：黄油（室温软化）200g，蛋液360g，低粉160g，细砂糖140g（我减到100g），盐1/4小勺。
变化：
海苔蛋卷：原味蛋卷糊200g5g海苔粉；
抹茶蛋卷：原味蛋卷糊200g10g抹茶粉；
可可蛋卷：原味蛋卷糊200g10g可可粉。
还可以做葱香的、黑胡椒的，等等等等，随你喜欢啦。
2、软化的黄油在加入糖和盐搅打的时候不要过久，很快，只要打匀就好了，因为后面加入蛋液也是黄油打发的过程，之前如果搅打太久后面很容易打发黄油过度的，那样成品会口感干涩。
3、妃娟老师的原方子（原味）是这样的：黄油（室温软化）200g，蛋液360g，低粉160g，细砂糖140g（我减到100g），盐1/4小勺。
变化：
海苔蛋卷：原味蛋卷糊200g5g海苔粉；
抹茶蛋卷：原味蛋卷糊200g10g抹茶粉；
可可蛋卷：原味蛋卷糊200g10g可可粉。
还可以做葱香的、黑胡椒的，等等等等，随你喜欢啦。
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