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笋子炒回锅肉的窍门
笋子炒回锅肉的窍门
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四川的回锅肉就是指把五花肉或半肥半瘦的肉放进锅里煮到七成熟，然后切薄片炒叫回锅肉，因为肉已经进锅里煮了一次了，然后再进锅炒了一次，因而叫回锅。炒肉倒油少倒一点，因为熬制肥肉时会出油，油倒多了会腻。
竹笋
味道很鲜美不需要再放味精了。
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笋子炒回锅肉
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难度：
难
口味：
红油味
烹饪方法：炒
配方：
红椒,青椒,竹笋,干辣椒,剁椒,剁椒
步骤：
笋子切片，用凉水加盐泡两天，放在冰箱保存。这样才能去除竹笋的苦味。
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