姜味婆婆鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

姜味婆婆鱼的窍门

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在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥，因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。姜味婆婆鱼中，把生姜切成了三种形式，那就是姜片、姜块、姜末。姜味婆婆鱼中的姜片、姜块、姜末，这三种姜的吃法各有它的妙用，它在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。姜味婆婆鱼中的姜片，主要是用在鱼的腌制过程中，去除鱼的腥气味；姜块入菜，可使菜肴味道鲜美，最后出锅时，在鱼中撒上姜丝，可以让鱼提鲜提色。此款鱼用姜调味，姜的用量比较大。

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姜味婆婆鱼

难度：一般

烹饪方法：火烧

配方：草鱼,大料,花椒,酱油,料酒

步骤：姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处。

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包含此做法的食谱

酱油料酒花椒汤汁火烧鱼肉鱼骨

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