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宫保土豆做法大全
宫保土豆的窍门
宫保土豆的窍门
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1、在煎焖
土豆
块的时候,一定要加少量的水,否则就变煮土豆了。
2、在爆香的时候,要最后放入干辣椒段,否则很容易变糊。
3、在淋碗汁前,记得要将碗汁搅拌均匀,因为淀粉很容易沉底。
4、碗汁的调制给的是一个参考值,请大家根据自己的口味斟酌用量。
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宫保土豆
难度:
一般
烹饪方法:油炸
配方:
土豆,胡萝卜,麻椒,白糖,米醋,干辣椒
步骤:
土豆切1.5厘米见方的块,用清水泡去表面淀粉,沥干水分备用。
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花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡
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1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;3. 捏好的土豆球沾一层生粉
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