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黄焖鸡的窍门香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍阅读:120
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黄焖鸡的窍门1、黄焖鸡主食材的选择可根据个人喜好 2、做黄焖鸡不要事先焯水,否则不能讲鸡肉中的油脂放出来,影响色泽和口感 3、泡香菇的水,水温最好在60~80℃,这样才能激阅读:49
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黄焖鸡的窍门1、我用的是干香菇,所以是提前一夜泡发好 2、香菇入味很快,所以最好不要放入过早 3、鸡肉是容易烧熟的肉类,所以无需炖太久,就可尝到美味了 4、作料中我加了少许阅读:22
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黄焖鸡的窍门1、鸡腿洗净斩块后不用掉水了,直接入高压锅加配料压五六分钟即可,尽可能的保证原汁原味 2、步骤7中炒制的配料带一点微辣,加点豆瓣酱可以起到提色的作用,不喜欢辣的阅读:29
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黄焖鸡的窍门1.一定要选用郫县豆瓣酱和美乐香辣酱两种辣酱炒制才更香辣可口,由于两种辣酱制作工艺不同,只用其中一种都会差点感觉!2.炒酱时要先加入豆瓣酱炒一下再加入香辣酱,炒阅读:81
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黄焖鸡的窍门1、在第8步的时候可以多加些高汤或水,一瓢左右差不多,但要注意如果是高汤就要适当的减少盐的量,因为高汤中是含盐的2、另外要注意的一点是,水的量增加了,焖的时间就阅读:118