咖喱千层饼的窍门
28浏览 · 3收藏 · 74关注
1、好侍咖喱是调味酱料，因此此饼不需要再添加其他盐等调味。2、烫面的饼酥软，所以要结合各家面粉吸水量的不同而对水分做调整。和好之后烫面团是很柔软的面团。这样饼才会软。3、在做抻面盘饼的步骤时，如果面醒的时间短，面筋可能会断裂。或者水分少也会断裂。4、烫面团适合中大火快速制熟，因为本身就被开水烫过，用小火煎制会使饼变硬。所以最好加锅盖煎制。5、饼不适宜多翻动，一面焦黄再烙第二面。否则千层螺旋纹就会断掉哦。6、制作时间充足的话，可以直接煎制，不需要放冰箱这一步。
-
467
