长颈鹿南瓜吐司的窍门
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1、天气热，揉面工作请一定在空调房进行，若操作台面温度偏高，可将面包桶盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层降温十分钟。2、面温最好不超过27度，否则面团提前发酵，无法得到手套膜。3、发酵看状态！不要只盯着时间。一发不能发过，但也要发酵到位，体积检查、戳动检查都是可以的。4、二发湿度一定要足够（烤箱底层放一碗热水打蒸汽）
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20图172
