发糕的窍门
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1、双层蒸笼的方法大家可以试试
2、加些糖口感会更好吃，但为了修完产假体型能早点恢复，我就没加。
3、就我目前的经验水平看来，米浆其实是不利于发酵的，这也是我做米发糕总是失败的原因，但采用这种混合的方式，对于新手来说成功率较高，不会浪费食材，而且，米浆的加入可以使得发糕色泽洁白温润，不像纯面发糕那样不好看，提升了视觉效果，也使得口感增加了弹性。
2、加些糖口感会更好吃，但为了修完产假体型能早点恢复，我就没加。
3、就我目前的经验水平看来，米浆其实是不利于发酵的，这也是我做米发糕总是失败的原因，但采用这种混合的方式，对于新手来说成功率较高，不会浪费食材，而且，米浆的加入可以使得发糕色泽洁白温润，不像纯面发糕那样不好看，提升了视觉效果，也使得口感增加了弹性。
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发糕的窍门1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一阅读：86 -
发糕的窍门1、醒发一定要到位，否则不够松软。 2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。 3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌阅读：55 -
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米发糕的窍门1、米浆要足够浓稠，如果较稀，可以加少许糯米面或面粉调配。2、加糯米面一方面是调配米浆粘稠度，另一方面是让口感Q一些，可以不加。3、米浆发酵很慢，要有耐心，可有阅读：113 -
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米发糕的窍门1.米粉选择粘米粉，也就是煮饭吃的大米磨的粉2.米粉和水的比例是1:1.13.我这里的糖的用量不大，不太甜，喜欢吃甜食的可以再多加一点。糖的用量大一点，蒸出来也阅读：106
