菜谱网 鲤鱼红烧做法大全 红烧鲤鱼块的窍门
红烧鲤鱼块的窍门
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1、鲤鱼一定要选用新鲜的;
2、煎鱼之前把锅烧热后,用生片把锅擦一遍,煎鱼不粘锅;
3、烧鱼时多放一些醋,可以去腥提鲜,烧出来的鱼肉质软嫩;
4、放调料时要先放大料在锅中爆出香味后再放其他材料;
5、烧鱼最好加白酒,而不是料酒;
6、烧鱼时最好直接加入开水,加冷水炖出来的鱼肉质硬;
7、盐要最后放,放得过早也会使鱼肉变硬。

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