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铁板牛柳的窍门
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家里做如果是双口炉灶方便很多,如果单口的铁板可以提前烧好,然后热油过肉,当然铁板要烧的特别热,否则肉做好铁板就凉了。如果不想用铁板,可以省略铁板锡纸,肉出锅前放入圆葱丝,快速翻炒后装盘出锅即可。注意全过程不用放盐,黑椒汁的咸味足够用了。

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