菜谱网 天寒霜露重,紫薯饼正甜的窍门
天寒霜露重,紫薯饼正甜的窍门
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紫薯属于旋花科,番薯属,又叫黑薯。紫薯除富含丰富的淀粉,蛋白质,纤维素,维生素等营养物质外,还含有花青素。日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首,花青素易溶于水,煮会导致花青素的流失,因此烹饪紫薯时最好用蒸或者熬粥的方法。辨别紫薯是不是蒸熟,可以用筷子插,如果筷子能插进去,表示已经蒸熟了。

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