天寒霜露重,紫薯饼正甜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

天寒霜露重,紫薯饼正甜的窍门

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紫薯属于旋花科，番薯属，又叫黑薯。紫薯除富含丰富的淀粉，蛋白质，纤维素，维生素等营养物质外，还含有花青素。日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首，花青素易溶于水，煮会导致花青素的流失，因此烹饪紫薯时最好用蒸或者熬粥的方法。辨别紫薯是不是蒸熟，可以用筷子插，如果筷子能插进去，表示已经蒸熟了。