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保定腊肉的窍门
保定腊肉的窍门
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据保定当地人说，很早以前，没有冰箱，人们为了保存肉就采用这种盐腌制法，把腌肉放在坛子里，随时取出来吃，才有了这种腊肉。
五花肉
的选择一定层次分明、容易切出形状的才好。盐的腌制要充分入味，煎的时候小火慢来，面浆会在表面形成一层膜，特别酥脆。
12图
保定腊肉
荐
难度：
难
烹饪方法：腊
配方：
五花肉,十三香,清水,面粉
步骤：
五花肉，选择层次分明的，质量上好的一块；
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