蒜泥白肉的窍门
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1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。
3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。
4.蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。
3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。
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6图83
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