关中老陕正宗蜜枣镜糕之家庭小作坊版的窍门
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一.时间时间时间；
二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；
三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；
四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；
五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；
六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；
七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；
八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；
九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。
二.建议用茶叶水（不可用花茶 红茶，用很普通的口感略微发涩的茶水即可）化开白糖，成品甜中带香，滋味更加厚重；
三.甜味出头，但也不宜太重，具体用量，可以实践后自行根据个人口味略加调整；
四.如用芸豆或其他生的豆类，则须花些时间（一晚上）浸泡至发涨，或用水煮熟再泡（可以节约些时间）。要不然芸豆蒸不烂，绵软程度口感不佳；
五.蒸制时间超长，不要睡着了，不要把锅里水熬干了，要不，麻烦大了。切切；
六.单独制作费火费气费时间，可以同时蒸制其他：如粉蒸肉 笼笼肉 糯米排骨等等，力求会吃会做会算；
七.蒸制中食材会涨发，所以未蒸前容器不能承满，要留有余地，以八分满为佳；
八.jing是一种古代铸铁大锅，每次做满满一锅，估计得有40斤以上，一层枣一层米，重重叠叠，纵切面非常整齐漂亮。食用时用小铲子依次一层一层的稍斜切大厚片食用；
九、保存得法，本品不易变质（不能混进水或油 ），一周没一丁点问题滴。
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7图109
