树莓奶油巧克力塔的窍门
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烤塔皮时表面可以压些豆子等重物，防止饼皮鼓起。
巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可，需要过度搅拌。
煮奶油酱时如果没有温度计，煮的最外圈稍冒泡即可，无需煮沸，中途要一直不停地搅拌。
制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。
以上配方为6寸用量
巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可，需要过度搅拌。
煮奶油酱时如果没有温度计，煮的最外圈稍冒泡即可，无需煮沸，中途要一直不停地搅拌。
制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。
以上配方为6寸用量
