虾仁厚蛋烧的窍门
96浏览 · 68收藏 · 42关注
1. 厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有， 亲还可以加些酱油，这样味道更鲜；
2. 中间裹入的材料随意， 你可以加入适量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以；
3. 摊制蛋液时， 先要将锅烧热后， 刷层油， 再倒入适量蛋液， 转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；
4. 第二层时要注意先刷油， 连第一层底部也要刷； 再倒入蛋液， 转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；
5. 同样的操作重复两， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不过来， 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；
6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后， 再切。
2. 中间裹入的材料随意， 你可以加入适量香菇， 素菜， 其他等等； 不加也可以；
3. 摊制蛋液时， 先要将锅烧热后， 刷层油， 再倒入适量蛋液， 转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；
4. 第二层时要注意先刷油， 连第一层底部也要刷； 再倒入蛋液， 转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；
5. 同样的操作重复两， 三次；注意一直是小火， 如果是新手忙不过来， 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；
6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后， 再切。
-
14图113
