菜谱网 汽锅鸡做法大全 三七汽锅鸡的窍门
三七汽锅鸡的窍门
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做汽锅鸡时,先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将缝隙堵上,以免漏气,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。做汽锅鸡时不能加入任何的水,完全是利用蒸汽高温加热,逼出鸡肉的油质和水分,所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁,有如蜜汁丰盛的哈密瓜,榨出甘甜的汁液,入口清甜,味道浓郁。

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