菜谱网 惠灵顿牛排做法大全 惠灵顿牛肉的窍门
惠灵顿牛肉的窍门
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Beef fillet: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

一定要用beef fillet,这部分的肉是可以直接生吃的,所以即使做到3成熟或者5成熟都是没有问题的,我更建议做到5成熟,这么好的肉做成7成就有点儿浪费了

酥皮要选好,不要修剪的太狠,比肉大好多最好,等包完之后再把多余的部分去除就行了

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