乳酪戚风细腻轻盈口感好的窍门
148浏览 · 55收藏 · 73关注
1、4个鸡蛋加壳约210克（50克左右一个），用到3个蛋黄，1个蛋清。如果大号鸡蛋65克左右的，选择3个鸡蛋就可以了。请根据自己鸡蛋大小适当调整蛋清的用量。2、蛋白打发到9分即可，和蛋黄糊的混合一定要用翻拌的手法，不要打圈容易消泡。3、烘烤温度，请根据自己平时的温度烤，判断是否熟，可以根据蛋糕在炉内膨胀到一定程度，会回落，回落后大约2分钟左右，蛋糕就熟了，或者，闻到香味，再烤8分钟左右，一般都会熟。或者结束后用牙签检查下是否有残渣带出。
-
18图992
