红糖南瓜饼的窍门
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1、红糖粉只需要1小勺就足够，不要贪多，否则不容易包起，造成露馅。2、饼胚的面团要捏成中间厚四周薄的面窝，整体厚薄变化要均匀，否则会出现破皮，造成漏馅。3、包入红糖馅后要注意把收口捏紧再搓圆，否则会开裂漏馅。4、包馅过程中要轻轻搓轻轻压，切忌用力揉搓。5、煎饼的油量要至少没过饼身的1/3，并且在两面焦黄后要勤翻面，直到饼与饼之间不会互相粘连，就是熟透了。
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14图347
