南瓜手工面的窍门
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1、步骤3中的南瓜，可以用自己喜欢的方式煮熟。
2、南瓜茸一定不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同。
3、一般来说，手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
4、在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。
5、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。
2、南瓜茸一定不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同。
3、一般来说，手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
4、在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。
5、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。
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13图106
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