避风塘茄子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

避风塘茄子的窍门

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茄子要在七成热的时候，第一次放入开始炸。到微黄色捞出，重新烧热油锅到八成热，全部放入茄条快速的，翻面复炸大约八秒钟左右，用筷子翻面有酥脆的响声捞出控油。复炸是为了逼出多余的油脂，茄条也更酥脆，口感好。煸炒蒜粒的时候一定要用小火，不然很容易炒糊。炒的时候倒入茄条中火翻炒，然后倒入面包糠。继续煸炒至有很香的蒜香的味，就可以断火撒上砂糖了。在这面包糠用吐司片，然后晾或者用烤箱烘干也可以，然后用料理机打成糠就可以了。炸过的的油过滤一下，封存可以在炸其它的食物，这样不浪费。