放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来;
制作糖浆时加入将糖,水和麦芽糖一起混合,小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;
将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后,平铺在饼托上,再放入烤箱中继续烤十分钟即可;
当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁,花生)代替腰果;
我想可能是蛋液放入量少了点,所以切开时易碎,因此可以适量加点蛋液量。
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21图120