方竹笋烧排骨的窍门
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1、方竹笋的前期处理很重要，新鲜方竹笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油脂的味道）。2、方竹笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少。3、笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒。4、喜欢八角味道的可加点八角。
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7图865
