菜谱网 红酒鸭做法大全 极品红酒鸭的窍门
极品红酒鸭的窍门
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1.鸭肉有腥味,最好事先要焯水;
2.那些香料如果你不能配全,可以选择其中几样,对整体口感不会影响很大;
3.在煮鸭肉之前,要煸炒一下,可以去除里面多余的水分;
4.既然是红酒鸭,除了加必要的调料,是不用放一点水的,只放葡萄酒,你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒,当然葡萄酒的品质自然是越高级越好,如果你不喝酒,用高级的也无所谓;
5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一,这时再加入冰糖
6.收汁时要记得不停翻炒,否则容易糊锅。

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