农家小炒肉的窍门
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农家小炒肉是一份颇不平淡的家常小菜，有着浓厚的乡土气息，有着浓郁的湘西特色，被怀旧的感情抹去了热气腾腾的世俗，变得温情脉脉，让人产生回归自然和故乡的感觉。常言道：“美味在民间，好菜在农家。”许多都市人在尝遍了各种美食之后，渐渐地惦记起那种粗拙、朴素的农家气息了。然而，不管怎样的农家菜，农家菜说起来总带着一种天然的亲切。
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农家小炒肉的窍门贴士：1、以五花肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲2、油宁多不宁少，肥肉可多放些3、青椒等一定要烧熟，时间少许久一点，炒得太短不够香4、炒制时一定阅读：543 -
农家小炒肉的窍门一定要选择螺丝椒，如果没有螺丝椒还是放弃这道菜吧，炒不出湘菜馆的那个味出来，因为螺丝椒含水腥气非常的少，肉的香味与辣椒的香味混合在一起，非常的浓郁。选择猪肉的时阅读：51 -
农家小炒肉的窍门1.酱油肉切的片要薄一点2.将肉里的油煸出来这样肉干一点会更香3.装盘时装多余的油不要盛出来，留在锅里可以炒一盘蔬菜（我炒了盘白菜，背景里的就是）4.酱油肉本身阅读：68 -
农家小炒肉的窍门诗心片语：1：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。3：五花肉一定要先煸出肥油，这样既可以避免成阅读：120 -
农家小炒肉的窍门农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加阅读：134 -
农家小炒肉的窍门1、做农家小炒肉的肉最好是选用带皮的五花肉，肥瘦肉各半，以六层肉最佳。这样做出来肥而不腻，味道香，口感也好。不会像纯瘦肉吃起来比较柴。 2、五花肉切之前可以先放阅读：106
