蜂蜜蛋糕的窍门
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1、纸盒身的胶带要撕除干净避免高温释出有毒物质，用钉书针固定
2、隔水加热的温度不宜太高，蛋白约60度就会变性凝固
3、使用电打以高速→中速→低速的方式，打出来的泡泡较稳定且细致
4、入模倒面煳时从高处往下倒，比较不会有大泡泡产生
5、用不完的蛋白可以冰冷冻保存，下次使用前冷藏退冰即可
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