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咖喱风味带鱼的窍门
咖喱风味带鱼的窍门
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1、
刀鱼
是吃起来比较腥的鱼，所以需要先用料酒和葱姜腌制一会去去腥气。咖喱粉的味道也能很好的中和鱼腥味。2、鱼本身的油脂非常少，所以想要油炸的效果，就需要炸锅上和鱼的身上先涂一层薄油，还可以起到防粘的效果。3、大家用的炸锅温差和刀鱼厚薄大小不同，所以温度和时间仅供参考，想吃软点的就是时间短点，想吃干香口感的就时间长点。4、用烤箱做的，需要烤盘上垫一层锡纸涂油后再烤，但因为炸锅是有强劲热风可以让鱼肉表面有类似油炸的口感的，所以烤箱做的话时间就要长一些，并且口感也会更偏于软糯一些。
9图
咖喱风味带鱼
难度：
一般
口味：
咖喱味
烹饪方法：腌制
准备时间：
2小时以上
配方：
刀鱼,葱段,香葱碎,姜片,料酒,生抽
步骤：
刀鱼先清洗干净，去头去内脏
982
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