西瓜布丁-清凉养眼不长肉的窍门
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①.西瓜开口之后，最好是留着那一小块瓜皮，最后的成品外观更完整。②.因为滤去了很多果渣，所以最后是肯定不满的，如果想要装满要适当加入一些水，加水的话建议还是放一些糖。如果不加水这个方子是不用放糖的。③.切开的时候，用刀轻轻划开瓜皮，不要像切真西瓜一样，不然里面的布丁会被刀搅烂。吉利丁片使用注意:①.吉利丁片一定要用冷水，最好是冰水来软化。②.吉利丁片不要一下子都放进去，而是一张一张分开放，这样泡出来的效果比较均匀，用时也短。③.一般情况下，冰水里泡5-10分钟就可以使用了。④.溶化吉利丁片这一步非常关键，千万不要用开水去冲吉利丁片，不然会一块一块无法搅开。⑤.45度左右的温水是搅开吉利丁片的最佳温度。⑥.因为西瓜果汁加热会分层影响口味，所以我采用的水浴法。另外新手最容易掌握的也是水浴法。⑦.吉利丁和果汁的比例建议是1:30，不过每个品牌的情况会有些微的区别，一定要仔细阅读说明书。
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13图10
