菜谱网 醋溜白菜窍门大全 醋溜白菜的窍门
醋溜白菜的窍门
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不辜负热爱与坚持
一粒一生营养师建议: 1、白菜要选择嫩帮,用坡刀片的方法把白菜切片,这是一种传统的切法,而白菜叶不适合制作溜白菜; 2、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒,可用离火或关火的方法控制油温,把辣椒炸成琥珀色即可,醋溜白菜略带辣味比较好吃; 3、炒这道貌似简单的菜,关键是火力的大小要运用得当,先期用微火,但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下,白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡,主要掌握好了既快捷又省事。

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