菜谱网 五香茶叶蛋 ,制作要点超详细的窍门
五香茶叶蛋 ,制作要点超详细的窍门
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晶晶i小乔
1.清洗鸡蛋宜用40-45度的温水,使用前清洗即可。 2.煮鸡蛋时放一勺盐,不仅有杀菌的作用,鸡蛋壳也不容易爆裂。 3.煮鸡蛋时火不宜过啊,水开后转中小火,可以有效防止鸡蛋爆壳。 4.煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶,味香不苦色更靓,关键不伤胃。 5.煮好的鸡蛋先过一趟凉水,可以让蛋壳更容易剥。 6.五香料提前先煮出香味再转入砂锅。 7.茶叶不宜用铁锅煮,茶叶里的鞣酸和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。 8.蛋壳敲得越细碎越容易入味,浸泡的时间越长越入味,但同样不宜过久,浸泡的时间过长不仅食材的新鲜品质无法保证,口感也会变得不好了。

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