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东北大拌菜的窍门
东北大拌菜的窍门
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【料油制作心得】 *香料先泡水，才能不会马上被炸糊，有利于香味的慢慢释放。 *其他的就要交给时间，慢慢熬制，我熬了1斤油，留着慢慢用，所以熬了大概1个多小时的时间，比较慢，要有耐心。 【拌菜制作心得】 *所有菜切丝，
蒜
切末，总体来讲
黄瓜
比例不要太多，这个菜水太多不好吃，白菜比例略大些。 *所有调料要混合均匀，不然碗底会有残留的盐和糖，味道就不够足了。 *味道总体是咸鲜味道的，如果喜欢酸或者甜可以适当调整比例。 *干辣椒如果不能吃辣也可以不放，直接把料油和调味料混合即可。
12图
东北大拌菜
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难度：
难
口味：
酸甜
烹饪方法：拌
准备时间：
10分钟以内
配方：
紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,娃娃菜,豆皮,瘦肉
步骤：
料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克 拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克 拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺
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1. 亚麻籽油注意避光保存。 2. 亚麻籽油不适合高温烹调，注意烹调方式尽量不要高于80度。 3.所有配菜可以调整，还可以加入辣椒油、蒜末葱末香菜末增加口感。
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