褐麦葱油卷饼的窍门
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1. 面团的饧发很关键，每次都要饧发到位，这样才能保证口感柔软又富有弹性。
2. 为了减少切口处漏油，在涂抹好葱油后，可在上面撒少许干粉；或者中间只切一刀；同时卷绕时注意将切面向里。
3. 烙至过程中要随时注意饼的上色情况。
4.卷饼温热时即可装入保鲜袋中保存，防止饼在外面干燥变硬。
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19图265
