菜谱网 免揉也有好味道:【胚芽脆皮法国芝麻球】(另附简易割包刀的做法)的窍门
免揉也有好味道:【胚芽脆皮法国芝麻球】(另附简易割包刀的做法)的窍门
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暖调蓝0429
1. 因为现在室温比较低,所以我把酵母和清水提前混合至融化,能够帮助酵母更好的激活(可以先预留10g清水,再根据实际情况调整)。另外,小麦胚芽我事先烤成金黄色,香气更加浓郁; 2. 如果不想冷藏发酵,那么可以用胡涓涓女士的方法,室温发酵至60分钟后,折叠面团一次,再继续发酵30分钟。但是我觉得冷藏发酵的味道更好,也更节省时间哦~ 3. 面团只需揉到表面光滑即可,无需出膜,整个过程大约3~4分钟; 4. 具体的烘烤时间和温度,要根据各家烤箱的实际温度来调整; 5. 烤好的面包,如果没有吃完,可以密封冷冻保存,下次吃的时候无需解冻,取出后在表面喷些水烤热即可。

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