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蛋炒饭窍门大全
时鲜蛋炒饭的窍门
时鲜蛋炒饭的窍门
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辰氡
1.炒饭，蛋不宜炒太久，易老，影响口感。 2.加入
米饭
后，可先翻炒，再边压散翻炒，避免蛋在锅底煎久易糊。 3.
火腿肠
，先煮再切，一是煮后变软嫩易切，二是火腿肠香精味过重，直接炒影响炒饭整体口味，焯水煮制了可降低这种突兀的味道。 4.炒饭不宜炒久，口感易干。 5.
干虾
等粒，高温翻炒，更易出香味。直接加入饭中，温度不够，达不到这种效果。 6.
黄瓜
可改用莴笋，火腿肠可改用香肠，腊肉等。
18图
时鲜蛋炒饭
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难度：
一般
口味：
原味
烹饪方法：炒
准备时间：
10分钟以内
配方：
米饭,鸡蛋,干虾,火腿肠,小葱,嫩青豌豆
步骤：
我这次炒的是大概有半斤米煮出来的剩米饭。差不多十厘米直径饭碗五六碗饭左右。自己炒时，根据自己用饭量，将其配料按比增减。准备脱水干虾，七八只。(可用鲜虾，只是个人喜欢干虾浓郁的风味)
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