凉拌甘蓝的窍门
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飞雪飘絮
生吃蔬菜，要注意以下几点：
1，选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。
2，做菜前手要清洁、消毒；
3，生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。
4，凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
5，适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
6，不宜生食的，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然人体无法消化；二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒；三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。
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12图3
