珍珠丸子的窍门
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千湘坊
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9图23
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珍珠丸子的窍门1.肉丸大小自己掌握，太大的话要延长蒸的时间。 2.蒸丸子的时候没有盖保鲜膜，盘子会有水流出来，不过后来我放置一段时间，水分都被糯米吸收了。糯米反而更有味道了。阅读：30 -
珍珠丸子的窍门1.根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。2.因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以阅读：103 -
珍珠丸子的窍门肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴阅读：103 -
珍珠丸子的窍门1、糯米要提前浸泡充分的吸水，蒸出来的糯米丸子才不会太干。 2、肉馅最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来会腻。 3、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料汁吃。阅读：47 -
珍珠丸子的窍门那个执着的红米，我泡了有48小时，最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可？红米外皮非常坚硬，只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开阅读：76 -
珍珠丸子的窍门蒸锅先烧水，水开了再放丸子，蒸好后闷五分钟左右再开盖，肉末可以自己剁也可以叫外卖肉的绞肉机绞成肉末。调料可以随自己喜欢的味放，不能蒸太久了。蒸太久糯米会很软就没阅读：78
