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9图23
相关窍门
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珍珠丸子的窍门1.肉丸大小自己掌握,太大的话要延长蒸的时间。 2.蒸丸子的时候没有盖保鲜膜,盘子会有水流出来,不过后来我放置一段时间,水分都被糯米吸收了。糯米反而更有味道了。阅读:30
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珍珠丸子的窍门1、因为糯米是白色的,所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前,在蒸笼或盘中铺上一层菜叶,或者在盘底抹阅读:36
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珍珠丸子的窍门1、肉肥瘦相间最好,而且一定要切细; 2、搅拌肉时朝一个方向,用力用力再用力,时不时的加点水; 3、土豆块一定要切的很碎小的块,不然会裂开(我做的就有点开花了)阅读:23
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珍珠丸子的窍门1.根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。2.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以阅读:103
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珍珠丸子的窍门肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门:1、肉的选择:按肥瘦,3:7或4:6来挑肉。肉馅越细腻越好,里面的筋膜尽量挑出来不要。2、蛋清:肉馅中只加入蛋清,加入蛋黄的话会比较柴阅读:103
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珍珠丸子的窍门1、糯米要提前浸泡充分的吸水,蒸出来的糯米丸子才不会太干。 2、肉馅最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来会腻。 3、珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料汁吃。阅读:47