介绍摘要

泡酸白菜,以白菜为主要原料腌制的菜品,清脆爽口,略带酸味,吃时可调味。

制作方法

(1)去半心白菜,太阳下晒3-4天,去掉表层叶,洗净,沥干水分。
(2)将大白菜剖开,沸水中略烫一下,而后在冷水中过凉,沥干水分。
(3)将白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上放重物,然后注入开水,淹没白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可。