制作技巧

1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香,在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味,还可使牛肉馅的营养价值大大提高。
2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例,肉多会引起油腻,而菜多则会盖住肉香。一般来说,菜与牛肉的比例应保持1:1至1:2之间。