1. 多服损人骨，故骨折或有骨质疏松的人，食用时要多补充含钙量高的食物。
2. 有肌肉抽筋、筋骨麻木痿缩拘紧等问题的人忌食。
3. 胃酸过多，有消化性溃疡、胃发炎疼痛不止的人忌食。
4. 不要与药物同时服用，会降低药效或产生交互作用。
制作方法
材料
凤梨10斤、冰糖4斤、大玻璃罐1个（建议选择15号的大罐子）。
喜欢甜味的人，可选择熟一点的凤梨；冰糖比例也可酌量增减。这和醋的功效无关。
做法:
1 用牙刷将凤梨刷洗干净，连皮带心一起切，每块的大小和平常吃凤梨时差不多即可。
2 玻璃罐擦干，铺一层凤梨、一层糖，连续参差地铺在罐内约八分满。
3 罐口用几层白纱布盖住，再把盖子轻轻盖上，不要锁紧。（稍微透气有助于醋酸菌的生长，若紧闭则会变成酒，酒则无其功效。）
4 放在阴凉处让凤梨发酵，约3～5天即可打开，用干净的筷子搅拌，或将罐子摇晃使其均匀发酵。
夏季约7天即可饮用，不过越陈越酸，醋酸菌越多，疗效也越好；冬季至少需要21天才能发酵完成，若想加速酿成，必须帮玻璃罐裹上毛毯。
吃法
每次取30毫升（约两汤勺）凤梨醋，在其中加入少许蜂蜜，用温开水稀释后饮用。想直接饮用凤梨醋的人，可在凤梨醋中先加一些蜂蜜，然后将凤梨醋含在嘴里，慢慢咽下，这样不会刺激到喉咙。胃溃疡患者可先服用1-2周的蛋黄油，待胃溃疡痊愈后再饮用凤梨醋。