菜谱网 #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆糖维也纳杏仁蛋糕

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆糖维也纳杏仁蛋糕配方

14种材料 主料:7种 佐料:7
配料表
用量比例
单位
主料
全蛋液
180
g
1/3个(磨成泥)
30
g(无盐)
佐料
1
杏仁粒
40
g
20
g

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步骤1、全蛋中加入砂糖,隔水加热到40度左右,边加温边用打蛋器搅拌!

步骤2、改用ACA电动打蛋器打发起泡直到变白,舀起会如绸带般滴落的结实打发状态